红豆仙豆糕是许多老广记忆里午后点心或茶余饭后的一道甜蜜慰藉，那方方正正的金黄小方块，外皮烙得微焦，内里却包裹着软糯绵密的红豆馅，一口咬下，两种截然不同的口感在唇齿间交融，甜而不腻，实在教人回味。
制作这道点心，过程并不繁复，所需材料也都是家中常备。先来准备馅料，将饱满的红豆清洗干净，用清水浸泡数小时，直至豆粒吸足水分变得膨胀。随后将红豆放入锅中，加入足量清水，用小火慢慢熬煮。这个过程需要一些耐心，直到红豆被煮得彻底软烂，用勺子轻轻一压便能成泥。将锅中多余的水分滤掉，根据个人口味加入适量的白糖，用勺子一边碾压一边搅拌，让糖分与豆泥充分融合，形成细腻的红豆沙。如果喜欢更丰富的口感，也可以保留部分红豆的颗粒。
展开剩余45%取一个干净的大碗，倒入适量的低筋面粉，再加入一些澄粉，这能让饼皮的口感更加酥脆。打入一两颗鸡蛋，加入适量的融化黄油或无色无味的植物油，以及少许白糖。先用筷子将所有材料搅拌成絮状，再用手缓缓揉搓，期间分次加入清水，直至揉成一个光滑柔软、不粘手的面团。然后将面团放置在碗中，盖上湿布，让它松弛大约二十分钟。待面团松弛好后，将其在案板上搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。取一个剂子，用擀面杖擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形面皮。
舀一勺准备好的红豆沙放在面皮中央，像包包子一样，用虎口将四周的面皮慢慢向上收拢，捏紧封口。最后，将封口朝下，用手轻轻整理一下形状，将它塑造成一个规整的立方体，一个仙豆糕的生坯就完成了。平底锅中刷上薄薄的一层油，用小火预热。将做好的生坯整齐地放入锅中，保持一定的间距。用小火慢慢烙制，待底部定型变成浅金黄色后，小心地翻面，让每一面都受热均匀，直至六面都烙成均匀的金黄色，饼皮散发出淡淡的焦香，即可出锅。刚出锅的红豆仙豆糕是最美味的，外皮带着些许焦脆，内里却十分软韧，而红豆馅更是热腾腾、香喷喷的，那份朴实的甜味与面皮的麦香交织在一起，温暖而满足。
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